Введение

Сладкий картофель и обычный картофель - два популярных овоща, которые на протяжении веков были частью рациона человека. Оба этих корнеплода обладают многочисленными преимуществами для здоровья благодаря своему богатому составу питательных веществ. Однако, когда дело доходит до контроля уровня сахара в крови, понимание гликемического индекса (ГИ) становится решающим. В этой статье мы подробно рассмотрим ГИ сладкого картофеля и картофелекопалки.

Что такое гликемический индекс?

Прежде чем мы обсудим ГИ сладкого картофеля и картошки по отдельности, давайте сначала разберемся, что на самом деле означает ГИ. ГИ измеряет, насколько пища повышает уровень глюкозы в крови после ее употребления по сравнению с чистой глюкозой. Продукты, содержащие углеводы, расщепляются до глюкозы в процессе переваривания. Таким образом, более высокие значения ГИ указывают на более быстрое повышение уровня глюкозы в крови.

Гликемический индекс сладкого картофеля

Сладкий картофель относится к семейству ипомеи и известен в Новой Зеландии как "кумара". У них более низкий ГИ по сравнению с белым хлебом или глюкозой, что делает их отличным выбором для людей, пытающихся справиться с сахарным диабетом 2 типа. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetologia, ГИ сладкого картофеля составляет 50, в то время как его гликемическая нагрузка (GL) составляет 13. Напротив, обычный картофель имеет более высокий ГИ - от 70 до 80 в зависимости от сорта. Интересно, что исследования показывают, что сладкий картофель с фиолетовой мякотью может даже оказывать более благотворное влияние на контроль уровня сахара в крови, чем сладкий картофель с оранжевой мякотью.

Гликемический индекс картофеля

Картофель также относится к категории крахмалистых овощей наряду с кукурузой, горохом и фасолью. В зависимости от вида картофеля его ГИ может сильно варьироваться. Например, белый картофель, как правило, имеет высокий ГИ - около 90, в то время как красный картофель ближе к сладкому картофелю с умеренным ГИ - около 64. Красновато-коричневый картофель обычно имеет один из самых высоких показателей GI среди всех обычных сортов картофеля, достигающий 111. Важно отметить, что ГИ картофеля может меняться в зависимости от способа его приготовления; отваривание, как правило, увеличивает ГИ, в то время как запекание или запеканка в духовке обычно снижает его.

Заключение

Хотя и сладкий картофель, и картофелекопченая капуста содержат ценные питательные вещества и положительно влияют на общее состояние здоровья, они существенно различаются по своему влиянию на уровень сахара в крови. Учитывая эту информацию, людям с сахарным диабетом или тем, кто стремится поддерживать нормальный уровень сахара в крови, следует по возможности отдавать предпочтение сладкому картофелю, а не обычному картофелю. Более того, учитывая большие различия в показателях ГИ в каждой категории картофеля, выбор конкретных сортов может дополнительно повлиять на уровень сахара в крови. Как всегда, консультация с медицинским работником даст индивидуальную консультацию, основанную на индивидуальных потребностях и обстоятельствах.