Грибы были частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Они не только вкусные, но и богаты питательными веществами, которые приносят множество пользы для здоровья. Недавние исследования показывают, что грибы могут помочь контролировать уровень сахара в крови, что делает их отличным дополнением к любому рациону питания для диабетиков.

Диабет - это хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови либо потому, что организм не вырабатывает достаточного количества инсулина, либо потому, что клетки сопротивляются действию инсулина. Оба типа диабета приводят к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и других осложнений, таких как повреждение нервов, почечная недостаточность, слепота и ампутации.

Одним из многообещающих способов справиться с этим заболеванием является включение в наш ежедневный рацион продуктов, богатых клетчаткой, белками, витаминами и минералами. Среди этих полезных продуктов - белые шампиньоны (Agaricus bisporus), грибы кримини (Bunium persicum), грибы шиитаке (Lentinula edodes) и грибы портобелло (Portobella mushroom).

Исследование, опубликованное в Journal of Medicinal Food, показывает, что некоторые грибы содержат биологически активные вещества, называемые бета-глюканами, которые обладают гипогликемическим действием. Известно, что бета-глюканы стимулируют выработку инсулина бета-клетками поджелудочной железы и усиливают их секрецию. Это приводит к снижению уровня глюкозы в крови, не влияя на нормальную функцию клеток.

Кроме того, грибы низкокалорийны, но при этом насыщенны питательными веществами. Одна чашка нарезанных свежих грибов содержит всего 20 калорий, но содержит значительное количество калия, меди и биотина – всего того, что необходимо для хорошего здоровья. Кроме того, они не содержат жира и холестерина, что делает их идеальными для людей, следящих за своим весом или здоровьем сердца.

Включение большего количества грибов в свой рацион не означает, что вы жертвуете вкусом или разнообразием. Вы можете добавлять их сырыми в салаты, бутерброды, обертывания и блюда из макарон. Слегка обжарьте их, если хотите - обжарьте на оливковом масле до мягкости. Попробуйте также приготовить их на гриле; вкус прекрасно сочетается с мясом или рыбой, приготовленными на гриле. Возможности безграничны!

Если вы хотите быстро перекусить, попробуйте замариновать несколько нарезанных грибов. Они не только хранятся дольше, чем свежие, но и являются отличным гарниром на вечеринках. На десерт почему бы не попробовать домашний пирог с грибами? Существует так много способов насладиться ими, что нет никаких оправданий тому, чтобы не включать грибы в свое ежедневное меню.

Так что в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, помните, что скромный гриб может стать одним из ваших лучших друзей, когда дело дойдет до лечения диабета. Загружайте obras de arte, они могут просто спасти вашу жизнь!