Можно ли использовать крабовые палочки при сахарном диабете?

Диабет - это хроническое заболевание, которым страдают миллионы людей во всем мире. Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови, который может привести к различным осложнениям со здоровьем, если его не контролировать. Одним из наиболее важных аспектов лечения диабета является поддержание сбалансированного питания. Это заставило многих людей с сахарным диабетом задуматься о том, могут ли крабовые палочки быть частью их рациона питания.

Крабовые палочки готовятся из белой рыбы, такой как треска или пикша, которые были обработаны так, чтобы они напоминали крабовое мясо. Их часто используют в бутербродах, салатах, блюдах из пасты и других сочетаниях с морепродуктами. Но могут ли они также играть определенную роль в лечении диабета? Давайте рассмотрим это подробнее.

Пищевая ценность

Одна порция (28 граммов) искусственного краба содержит около 45 калорий, ноль жиров, холестерина и умеренное количество белков и углеводов. Большая часть его калорий поступает из сложных углеводов, таких как сахар и крахмалы. Для сравнения, настоящее крабовое мясо содержит больше питательных веществ, включая витамины группы В, минералы, такие как железо и цинк, и полезные для сердца жиры. Однако, поскольку оба вида, как правило, содержат мало насыщенных жиров и богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердечно—сосудистой системы, они все равно могут вписываться в сбалансированный рацион питания диабетиков.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови. Продукты с более высоким ГИ повышают уровень сахара в крови больше, чем продукты с более низким значением. Большинство источников предполагают, что консервированный тунец, еще одна популярная альтернатива свежему крабу, по шкале ГИ не превышает 20 баллов. С другой стороны, согласно некоторым исследованиям, проведенным в Японии, где имитация краба особенно популярна, было обнаружено, что она находится в пределах среднего диапазона - около 60-70. Таким образом, хотя он и не идеален для тех, кто пытается строго контролировать уровень сахара в крови, потенциально его можно включить в более широкий рацион питания, благоприятный для лечения диабета, не вызывая значительных скачков уровня глюкозы в крови.

Содержание клетчатки

Клетчатка помогает замедлить пищеварение, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови. К сожалению, в отличие от цельного краба, искусственный краб содержит не так много клетчатки. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в одной порции содержится всего около 0,9 грамма клетчатки. Для справки, Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять не менее 25 граммов в день женщинам и 38 граммов мужчинам. Таким образом, несмотря на то, что искусственный краб является хорошим источником постного белка, при регулярном употреблении он не обеспечит достаточного количества клетчатки для оптимального здоровья кишечника.

Аллергия и непереносимость

Для людей, страдающих аллергией или непереносимостью моллюсков, замена искусственного краба может показаться жизнеспособным решением. Однако эти продукты часто получают из видов рыбы, которые, как известно, вызывают серьезные реакции у чувствительных людей, таких как минтай или хек. Таким образом, всем, у кого в анамнезе была серьезная аллергия на морепродукты, следует проявлять осторожность при рассмотрении вопроса об использовании искусственного краба.

В заключение, несмотря на потенциальные преимущества включения искусственного краба в рацион питания, благоприятный для лечения диабета, делать это необходимо осторожно и под руководством медицинского работника. Его относительно высокое содержание углеводов и недостаток некоторых ключевых питательных веществ делают его менее подходящим по сравнению со свежими крабами или другими морскими животными. Тем не менее, учитывая его универсальное кулинарное применение и удобство, он все еще может быть полезен как часть хорошо спланированной стратегии питания людей, живущих с диабетом.