В постоянно развивающейся борьбе с диабетом появился новый союзник из мира природы – зеленая фасоль. Известные своей хрустящей текстурой и ярко-зеленым цветом, эти скромные овощи богаты питательными веществами, которые потенциально могут помочь регулировать уровень сахара в крови.

Сахарный диабет - это хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови либо из-за дефицита инсулина (тип 1), либо из-за резистентности к инсулину (тип 2). Хотя лекарства пока нет, борьба с ним с помощью изменений в рационе питания, физических упражнений, медикаментозного лечения и регулярных осмотров может значительно улучшить показатели здоровья.

Одним из таких продуктов питания, привлекающих внимание в этом контексте, является зеленая фасоль. Богатые клетчаткой, белком, витаминами, минералами и антиоксидантами, они обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья. Недавние исследования показывают, что употребление зеленой фасоли может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Исследование, опубликованное в Journal of Medicine Food, показало, что ежедневное потребление зеленой фасоли снижает уровень глюкозы в крови натощак у участников с сахарным диабетом 2 типа. Другое исследование, проведенное в Университете Уэйк Форест, показало, что ежедневное употребление примерно полстакана зеленой фасоли может снизить риск развития диабета 2 типа почти на 50%.

Как им удается совершать этот подвиг? Похоже, что определенные соединения, присутствующие в зеленой фасоли, называемые фитатами и полифенолами, взаимодействуют с нашим организмом таким образом, что снижают скачки уровня сахара в крови после еды. Эти соединения также действуют как пребиотики, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике, которые играют решающую роль в регуляции обмена веществ и чувствительности к инсулину.

Кроме того, высокое содержание клетчатки в зеленой фасоли замедляет пищеварение, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови после приема пищи. Кроме того, водорастворимые волокна связываются с углеводами во время приготовления, уменьшая их всасывание в организм, тем самым снижая скачки уровня сахара в крови после приема пищи.

Кроме того, зеленая фасоль имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что она медленно высвобождает энергию в организм, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови с течением времени. Значения ГИ ниже 55 считаются низкими; у зеленой фасоли ГИ всего 13.

Хотя эти результаты обнадеживают, важно отметить, что ни один продукт питания не может полностью заменить традиционные стратегии лечения диабета. Вместо этого включение большего количества зеленой фасоли в свой рацион может стать частью более широкой стратегии, направленной на контроль уровня сахара в крови.

Чтобы воспользоваться потенциальной пользой зеленой фасоли, попробуйте добавлять ее в салаты, супы, жаркое-фри, блюда из пасты и даже смузи! И не забывайте о классических блюдах, таких как суккоташ и борщ. Универсальность зеленой фасоли делает ее отличным дополнением к любому рациону питания.

Поэтому в следующий раз, когда вы возьметесь за консервированную фасоль или замороженный горошек, подумайте о том, чтобы заменить их свежей зеленой фасолью. Ваша поджелудочная железа могла бы поблагодарить вас!