Диабет превратился в глобальную эпидемию, поражающую миллионы людей по всему миру. Это заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови, который при неправильном лечении может привести к различным осложнениям. Одним из наиболее эффективных способов борьбы с диабетом является изменение рациона питания. Это включает в себя употребление продуктов с низким содержанием углеводов и богатых клетчаткой. Однако многим людям трудно найти вкусные и питательные блюда в рамках этих ограничений. В связи с этим крабовые палочки могут предложить неожиданное решение.

Крабовые палочки, также известные как имитация крабового мяса или сурими, готовятся из белой рыбы (например, минтая), которая была разделана на куски, напоминающие крабовое мясо. Их часто используют в качестве заменителя настоящих крабов из-за их более низкой стоимости и удобства. Но могут ли они также принести потенциальную пользу тем, кто лечит диабет? Давайте исследуем дальше!

Профиль питательных веществ

Один ломтик обычного хлеба равен примерно двум ломтикам крабовой палочки. Таким образом, хотя они и содержат некоторое количество углеводов, в них относительно мало калорий по сравнению с другими источниками белка. Одна порция содержит примерно 70 калорий, 15 граммов белка и менее одного грамма сахара. Кроме того, они содержат полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, калий и витамины группы В.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько определенный вид пищи повышает уровень глюкозы в крови после приема пищи. Продукты с более высоким ГИ Mathiasen, RD, LDN, CGP, CDCES, FADCES, CFNS - "Гликемическая нагрузка учитывает как гликемический индекс, так и количество углеводов в пище". Более высокие значения ГИ означают более быстрое повышение уровня сахара в крови, что может быть проблематичным для людей с сахарным диабетом. Удивительно, но, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food Science, крабовые палочки имеют низкий ГИ, практически близкий к нулю.

Пищевые волокна

Клетчатка помогает регулировать опорожнение кишечника и обеспечивает бесперебойную работу нашей пищеварительной системы. К сожалению, многие обработанные пищевые продукты теряют волокна в процессе производства. К счастью, крабовые палочки сохраняют большую часть своей натуральной клетчатки - около 2 г на порцию. Это делает их отличным дополнением к любой диете, благоприятной для диабетиков.

Аллергия и непереносимость

Для тех, кто страдает аллергией или непереносимостью морепродуктов, крабовые палочки могут показаться воплощением мечты – они обладают вкусом и текстурой краба без риска возникновения аллергической реакции. Однако важно отметить, что, несмотря на название "имитация", они все еще содержат следы настоящего краба. Поэтому всем, у кого сильная аллергия на моллюсков, следует полностью избегать их употребления.

В заключение, хотя чудодейственных средств от диабета не существует, включение крабовых палочек в сбалансированный рацион питания диабетиков потенциально может принести ряд преимуществ. Их низкий ГИ, высокое содержание белка и умеренное количество углеводов делают их отличным выбором для контроля уровня сахара в крови. Кроме того, их универсальность позволяет добавлять их в самые разнообразные блюда, от сэндвичей и салатов до блюд из пасты и картофеля фри. Любите ли вы краба или просто цените его кулинарную универсальность, попробуйте крабовые палочки, которые могут оказаться удивительно полезными для тех, кто борется с диабетом.