Эритрит, сахарный спирт, полученный из кукурузного крахмала, в последние годы набирает популярность в качестве естественной альтернативы обработанному сахару. Он содержится в различных продуктах, включая взбитые сливки для кофе и даже в некоторых пищевых добавках. Но с ростом его популярности возникают вопросы о его безопасности - в частности, о том, вреден ли эритрит.

Чтобы понять, представляет ли эритрит какой-либо риск для здоровья, важно сначала оценить, как наш организм перерабатывает это вещество. В отличие от простых углеводов, таких как белый сахар, которые быстро превращаются в глюкозу (основной источник энергии для клеток), эритрит не сразу попадает в кровоток после употребления. Вместо этого он проходит через пищеварительную систему в основном непереваренным, пока не достигает толстого кишечника, где начинает бродить, производя короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут принести ряд преимуществ для здоровья.[1]

Однако те же самые кишечные бактерии, которые расщепляют эритрит, могут также метаболизировать его в формальдегид – химическое вещество, которое, как известно, вызывает рак у лабораторных животных при употреблении в больших дозах в течение длительного времени.[2] К счастью, исследования на людях показывают, что потребление небольшого количества эритрита — как это было бы типично для продуктов, содержащих умеренное количество подсластителя, — по-видимому, не приводит к значительному образованию формальдегида.[3]

Кроме того, были высказаны опасения относительно потенциального воздействия на уровень инсулина из-за структурного сходства эритрита с настоящим сахаром. Однако всесторонние обзоры показывают, что при употреблении в обычных диетических порциях эритритол существенно не влияет на уровень глюкозы в крови или реакцию на инсулин.[4][5]

Кроме того, исследования показывают, что регулярное потребление эритрита может помочь сохранить здоровье зубной эмали за счет снижения кислотности во рту.[6] И согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, пожилые люди, которые потребляли 20 граммов эритрита в день, имели улучшенную функцию памяти по сравнению с теми, кто не употреблял никакого эритрита.[7]

В заключение, хотя дополнительные исследования всегда могли бы способствовать пониманию влияния эритрита на здоровье человека, имеющиеся в настоящее время данные свидетельствуют о том, что при ответственном использовании в составе сбалансированной диеты эритрит представляет минимальный риск. Как и во всем, что связано с питанием и хорошим самочувствием, важно проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.