В последние годы растет интерес к изучению альтернативных источников производства алкоголя. Один из таких источников может показаться необычным, но многообещающим – моча диабетиков. Этот неожиданный ресурс потенциально может революционизировать наше понимание и методы производства алкоголя.

Диабет - это хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови либо из-за дефицита инсулина, либо из-за резистентности к инсулину. Им страдают миллионы людей во всем мире, по оценкам, по состоянию на 2017 год у 425 миллионов взрослых был диагностирован этот недуг [1]. Среди этих пациентов те, кто страдает сахарным диабетом 1 типа, должны регулярно контролировать свой уровень глюкозы с помощью регулярных анализов мочи. Присутствие чрезмерного количества глюкозы в их моче приводит к повышению осмотического давления, вызывая потерю воды, что приводит к обезвоживанию, которое может привести к почечной недостаточности, если его не лечить.

Однако уникальность этой жидкости для организма заключается не только в частом мочеиспускании; она также содержит следы этанола. Исследование, проведенное в Университете Иллинойса, показало, что даже после корректировки на уровень гидратации у людей с сахарным диабетом 1 типа были более высокие концентрации этилового спирта (EtOH) в моче по сравнению со здоровыми контрольными группами [2]. Эти результаты свидетельствуют о том, что при определенных условиях люди могут производить алкоголь эндогенно — явление, известное как синдром автопивоварни.

Хотя точный механизм, стоящий за этим, остается неясным, одна теория предполагает, что кишечные бактерии могут превращать крахмалы в сбраживаемые сахара, что приводит к образованию небольшого количества этанола в процессе переваривания [3]. У людей с сахарным диабетом, особенно 1-го типа, где отсутствуют функционирующие бета-клетки поджелудочной железы, регулирующие уровень глюкозы в крови, повышенный уровень глюкозы в крови обеспечивает оптимальную среду для этих бактериальных превращений, тем самым увеличивая выработку эндогенного алкоголя.

Это открытие открывает захватывающие возможности для производства напитков. При правильном использовании это могло бы стать устойчивым и возобновляемым методом производства алкоголя в промышленных масштабах. Кроме того, поскольку диабетики уже выделяют этанол с мочой, сбор и переработка этих отходов может оказаться экономически выгодной по сравнению с традиционными процессами дистилляции.

Однако, прежде чем мы начнем планировать нашу первую партию "диабетического самогона", важно рассмотреть потенциальные последствия и проблемы. Во-первых, количество производимого алкоголя, скорее всего, будет довольно низким, что сделает его менее практичным для коммерческого использования. Во-вторых, возникают этические проблемы, связанные с использованием уязвимостей, присущих лечению такого серьезного заболевания, как диабет, исключительно для получения финансовой выгоды. Наконец, остается много неизвестного о безопасности и эффективности употребления алкоголя, полученного из человеческой мочи.

Тем не менее, исследования в этой области продолжаются, раздвигая границы и бросая вызов общепринятым представлениям как о производстве алкоголя, так и о лечении диабета. По мере того как ученые будут все глубже проникать в тайны, связанные с синдромом автоматической пивоварни, мы, возможно, вскоре увидим, как открываются новые горизонты как в медицине, так и в микробиологии - и, возможно, даже откроем новый ингредиент для нашего следующего коктейля.