Введение

Диабет является растущей проблемой во всем мире, затрагивая миллионы людей различными способами. Хотя лекарства пока нет, управление им с помощью диеты и физических упражнений может помочь контролировать его симптомы. Одним из таких продуктов питания, который, как было установлено, полезен при лечении диабета, является рыба. Однако из-за высокого содержания натрия многие опасаются, что его употребление может привести к повышению уровня сахара в крови. Эта статья развенчивает этот миф, рассказывая о том, как слабосоленая рыба может быть частью эффективного рациона питания при диабете.

Наука, стоящая за этим

Рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь, сардины, является богатым источником омега-3 жирных кислот, которые имеют ряд преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспаления и повышение чувствительности к инсулину. Эти жиры помогают поддерживать оптимальную работу сердца и снижают уровень холестерина. Кроме того, они также помогают контролировать уровень глюкозы в крови, усиливая поглощение клетками глюкозы из кровотока, тем самым предотвращая гипергликемию (высокий уровень сахара в крови).

Советы по выбору И приготовлению Рыбы

По возможности выбирайте свежую рыбу, а не замороженную. Если вы покупаете на рынке, проверьте, все ли весы на месте; они должны быть блестящими и гладкими. У свежей рыбы обычно есть чешуя, в то время как у сушеной - нет. При приготовлении рыбы в домашних условиях избегайте ее панировки или обжаривания во фритюре, поскольку эти процессы добавляют ненужные калории и углеводы. Вместо этого выбирайте простые приправы, такие как лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Помните, когда речь заходит о соли, чем меньше, тем лучше, поэтому старайтесь поддерживать ее потребление в рекомендуемых пределах.

Рецепты, включающие слабосоленую рыбу

Вот два вкусных рецепта приготовления слабосоленой рыбы:

  • Запеченный лосось с укропным соусом: https://www.diabetesselfmanagement.com/recipes/baked-salmon-with-dill-sauce/

  • Скумбрия на гриле в лимонно-Дижонском маринаде: http://blog.diabetes.org/2017/06/grilled-mackerel-lemon-dijon-marinade/

Заключение

В заключение, вопреки распространенному мнению, употребление слабосоленой рыбы не обязательно приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Напротив, он обладает многочисленными преимуществами для здоровья, особенно для тех, кто страдает сахарным диабетом. Поэтому смело включайте рыбу в свой рацион питания для диабетиков, не беспокоясь о ее влиянии на уровень сахара в крови. В конце концов, как показывают исследования, рыба действительно является пищей для мозга!